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Menu natale 2024

Gastronomia Castiglioni        

 

ANTIPASTI

  1. Torcione di foie-gras d'oca

  2. Paté di vitello alla milanese

  3. Paté di prosciutto cotto

  4. Paté di pesce di lago

  5. Mezza aragosta cubana in gelatina

  6. Conchiglia in bellavista gamberi e russa

  7. Tartine assortite in gelatina

  8. Cuore di carciofi ripieni tartara e gamberi

  9. Spumone di paté di tonno

  10. Tranci di salmone norvegese in gelatina

  11. Piovra del mediterraneo olio e limone

  12. Code di gamberi in salsa cocktail

  13. Code di gamberi olio e limone

  14. Insalata gran mare olio e limone

  15. Pesce azzurro marinato

  16. Vitello tonnato

  17. Insalata russa

  18. Lumache alla bourguignonne

  19. Funghi porcini in olio d'oliva

  20. Nervetti di vitello

  21. Panettone gastronomico di salumi 

  22. Panettone gastronomico di pesce

  23. Cipolle dolci di Tropea

  24. Carciofi alle erbe in olio

  25. Peperoncini farciti tonno capperi acciughe

  26. Salmone scozzese affumicato Loch Fine

  27. Capitone extra 

  28. Torta di zola e noci

  29. Assortimento di caviale

LE NOSTRE PROPOSTE DI SALUMI

  1. Jamón Patanegra

  2. Culatello di Zibello dop.

  3. Prosciutto crudo di Parma 24 mesi

  4. Bresaola di manzo

  5. Bresaola cervo

  6. Bresaola di maialino al ginepro

  7. Bresaola di cinghiale

  8. Prosciutto cotto Gran Biscotto gourmet

  9. Coppa stagionata riserva 6 mesi

  10. Salame gigante crespone Milano

  11. Salame finocchiona Toscano

  12. Salame di Felino intero

  13. Salame Brianzolo nostrano intero

  14. Salametti di cinghiale

  15. Salametti al tartufo

  16. Lardo D’Arnad alle erbe

  17. Galantina di vitello con tartufo

  18. Speck tirolese riserva 12 mesi

  19. Lingua di manzo 

  20. Pancetta di Parma

  21. Mortadella di Bologna con pistacchi

 

 

I NOSTRI PRIMI

  1. Crespelle con salmone asparagi al profumo di timo

  2. Crespelle di grano saraceno con bitto e bresaola

  3. Cannelloni con carciofi ricotta parmigiano

  4. Cannelloni con pistacchio e agrumi

  5. Lasagne di carne alla bolognese 

  6. Trippa alla milanese 

I NOSTRI SECONDI DI CARNE

  1. Petto di faraona agli agrumi

  2. Faraona arrosto

  3. Coscia di faraona ripiena di carne con funghi porcini

  4. Coscia di anatra all’arancia

  5. Quaglia ripiena di carne al forno alle prugne

I NOSTRI SECONDI DI PESCE

  1. Filetto di salmone in crosta di pistacchio

  2. Filetto di branzino arrosto

  3. Filetto di ombrina al cartoccio

  4. Tortino di baccalà Brandacuiun con purea di patate viola

LA PASTA FRESCA

  1. Raviolini Plin di carne Piemontesi

  2. Agnolotto Piemontese al brasato

  3. Ravioli di ricotta e spinaci

  4. Tortellone al salmone

  5. Tortellone al tartufo e parmigiano

  6. Ravioli di agrumi e pistacchio

 

Le prenotazioni entro il 18 dicembre

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